L’histoire du restaurant Annavaganam est celle d’une passion transmise de génération en génération. Nagulanathan, arrivé en France en 1979 après avoir fui les troubles au Sri Lanka, a apporté avec lui les saveurs authentiques de la cuisine indienne. Pendant 15 ans, il a développé son talent comme cuisinier puis chef dans les plus grands restaurants indiens parisiens. Guidé par le désir d’offrir à Soissons une expérience culinaire unique, il a ouvert les portes de son restaurant, pionnier en son genre dans la ville. Il le nomme Annavaganam, un nom unique créé de la contraction des prénoms de ses grands-parents. Malgré les nombreux défis rencontrés, notamment administratifs et linguistiques, la famille a persévéré avec détermination et force de travail, bâtissant ainsi la réputation solide qui fait encore aujourd’hui sa renommée.
Le goût du travail : Ouverts 7 jours sur 7, la famille n’a pas pris de congés pendant près de 15 ans.
L’âme de cet établissement réside non seulement dans la qualité exceptionnelle de sa cuisine 100% artisanale, mais aussi dans l’engagement sans faille de la famille qui le dirige. Pendant près de trois décennies, Nagulanathan et son épouse ont travaillé main dans la main, le premier en salle, la seconde en cuisine, pour offrir à leur clientèle des mets savoureux préparés avec amour et dévouement. Leurs enfants, imprégnés de cet esprit familial, ont grandi au sein du restaurant, contribuant à sa réussite en apportant leur soutien et leur travail acharné notamment durant les vacances scolaires et les week-ends..
Un héritage de valeurs et de saveurs
Aujourd’hui, c’est au tour de son fils, Nerajh de prendre les rênes de l’affaire familiale. Entrepreneur dans l’âme avec à son actif la création et gestion d’un restaurant indien sur Paris pendant 5 ans, mais aussi en poste en tant que responsable de projet informatique en parallèle, il revient à Soissons avec la ferme intention de poursuivre l’œuvre commencée par son père. Conscient des nouveaux enjeux du marché et désireux de moderniser l’établissement, il entreprend une série de transformations, tant sur le plan de l’aménagement intérieur que de la communication digitale.
Annavaganam prend son envol et devient Annam
L’une des grandes forces du restaurant Annam réside dans sa capacité à transmettre les valeurs qui lui sont chères. Ainsi, Nerajh s’efforce de préserver l’essence même du restaurant, tout en insufflant une nouvelle dynamique qui lui est propre. Ainsi le restaurant change de nom, se raccourcit pour plus d’efficacité dans la communication numérique. Un changement de dénomination certes mineur mais lourd de sens puisque qu’en mythologie Hindoue, l’Annam est un oiseau sacré, ressemblant au petit du paon et symbolisant la pureté. Il s ‘agit bien évidemment d’un clin d’œil au “fait maison” qui forge la qualité de la cuisine du restaurant depuis près de 3 décennies. Pour faire face aux défis actuels, le restaurant Annam se métamorphose, conservant son authenticité tout en s’adaptant aux attentes d’une clientèle toujours plus exigeante.
Avec le renouveau qu’il apporte, le restaurant Annam se positionne comme un lieu de rencontre entre tradition et modernité, où l’authenticité des saveurs indiennes se marie harmonieusement avec les aspirations contemporaines. Ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner et le dîner, ainsi que le dimanche pour le déjeuner, l’établissement propose également un service de traiteur,de vente à emporter ou en livraison, offrant ainsi à chacun la possibilité de savourer les délices d’Annam à tout moment.
En cette nouvelle ère, le restaurant Annam continue de rayonner à Soissons, perpétuant avec fierté l’héritage familial qui fait sa force. Venez découvrir ou redécouvrir ce joyau culinaire, où chaque plat raconte une histoire et où chaque bouchée est un voyage au cœur de l’Inde.
- 10, rue des Cordeliers à Soissons
- 03 23 53 46 37
- Instagram : @annam.soissons
- Facebook : @annam.soissons
- Tiktok : @annam.soissons
- Site web : http://annam-soissons.fr